二、食物的屬性與五昧

    任何食物都有其行、味之分，也就是這里所說的食物的屬性和無味。不同的食物，因為具有不同的屬性和味道，其歸屬的臟脾、經絡、部位亦有不同，因而對于人體所產生的作用也有所不同。不僅如此，不同體質的人所適宜的食物屬性和味道也有所不同，若誤食了性、味不適宜自身體質的食物，那么不僅難以產生飲食應有的功效，反而會適的其反，導致不良身體反應或病情加重等情況的發生。

    1、食物的屬性

    （1）寒涼。性寒涼的食物通常具有清補之效，能夠起到清熱、去火、排毒的作用，還能夠減緩人體新陳代謝的速度、增強人體免疫力，對于一些慢性炎癥亦有一定的的緩解和治療效果。如冬瓜、黃瓜、兔肉、鴨肉、西瓜、梨、綠豆、小麥等都屬于性寒涼的食物。

    （2）溫熱。性溫熱的食物通常具有溫補之效，能夠起到補虛養血、強健身體、驅寒除濕的作用。如蔥、姜、蒜、狗肉、雞肉、羊肉、龍眼、荔枝等都屬于性溫熱的食物。

    （3）平性。性平的食物通常具有平補之效，可起到維持機體正常運轉、健脾養胃、理氣安神等調理體質的作用。如西紅柿、蘑菇、大豆、鯽魚、牛奶、蘋果、山藥等都屬于平性食物。

    2、食物的五味

    （1）酸。酸味食物一般具有收斂、固澀之效，但過量食用可導致痙攣發生，如狗肉、驢肉、醋、馬齒莧、西紅柿等。

    （2）甘。甘為食物一般具有和中、補益之效，當過量食用可導致氣滯、血糖升高，如糯米、豬肉、牛肉、蜂蜜、蘋果、紅糖、白糖等。

    （3）苦。苦味食物通常具有燥熱、導滯之效，但過量食用會導致腹瀉發生，如豬肝、芹菜、苦瓜、萵苣等。

    （4）辛。辛味食物能夠起到活血、理氣的作用，但過量食用會積熱上火，如茴香、花椒、蔥姜蒜、白蘿卜、辣椒、韭菜等。  

    （5）咸。咸味食物具有一定的軟硬散結的功效，過量食用則會導致血行不暢，如豬心、豬腰、淡菜、紫菜、海帶等都屬于咸味食物。