涼拌苦瓜

    【組成】苦瓜300克     米醋10毫升     香油5毫升     食鹽2克     味精1克      白砂糖10克   

    【制作】將苦瓜去蒂，從中間一剖兩半，挖去瓜瓤，切成片狀，并置于容器中。將食鹽撒于苦瓜上，稍加攪拌，充分腌制2小時左右。隨后，將苦瓜片過涼水沖洗1-2分鐘后，瀝凈水分，并用白砂糖、味精、米醋、香油攪拌均勻，即可食用。

    【功效】滋陰清熱、生津止渴。

    【適用范圍】適宜口干舌燥、目痛干澀、食欲不振等癥。

    【分析】苦瓜含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、維生素C、鈣、鐵、磷等營養成分，能夠顯著起到降低血脂、減低血壓、降血糖、抗動脈硬化等作用。中醫認為，苦瓜性寒，具有清熱解毒、瀉火除煩等功效。因此，本方非常適宜實熱型患者及心、腦血管病人食用。

    芹菜拌腐竹

    【組成】芹菜200克     腐竹250克     食鹽2克      味精1克     香油1克 

    【制作】首先將芹菜和腐竹清洗干凈，放入沸水中焯至熟透后，撈出。將芹菜和腐竹放涼后，芹菜切成小碎段，腐竹切菱形塊，并碼人盤中。隨后，向盤中調入香油、食鹽和味精，攪拌均勻即可食用。

    【功效】清熱解毒、利水潤燥、降脂降壓。

    【適用范圍】適宜頭暈、眼花、目赤、食欲不振、小便不利、口干、消渴等癥。亦可用于高血壓、高脂血癥的預防和病后調理。

    【分析】芹菜的清熱利水功效非常顯著；同時還具有減低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白——膽固醇水平的作用，且降低血液粘稠度、抗血栓。腐竹中的糖類和膽固醇含量較低，并含有較為豐富的粗纖維，對于高脂血癥患者血脂水平的控制亦有較好的療效。二者合用，其清熱功效非常顯著。