柿子果盤

    【組成】柿子300克   菠蘿80克    蜜棗10枚    核桃仁50克   葡萄干30克   奶油150克    白砂糖50克 

    【制作】將柿子去皮，將果肉切成方丁；將菠蘿肉切成方丁，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘；將葡萄干放入溫水中浸泡5分鐘后，撈出瀝水；將蜜棗和核桃仁切成碎末。隨后，用白砂糖將菠蘿、葡萄干、蜜棗、核桃仁均勻；隨即拌入柿子丁和奶油，攪拌均勻，即可食用。

    【功效】滋陰生津、補益氣血、潤肺止咳。

    【適用范圍】適宜氣血虧虛、陰虛津少、體虛等病癥。

    【分析】本方合用四種水果和核桃仁，能夠補充人體所需的蛋白質、脂肪、維生素C、B族、鈣、鐵、磷等營養成分。方中柿子能夠補益氣血、生津養胃、潤肺止咳；菠蘿能夠健胃消食、生津除煩；蜜棗能夠補益氣血、生津潤燥；葡萄干能夠滋陰清熱、補益氣血；核桃仁則能夠滋陰補腎。本方味道鮮美，且補益功效較強。

     芝麻醬拌茄子

    【組成】茄子350克    生姜5克    大蒜5克    麻醬80克    香油20毫升   醬油10毫升   醋5毫升   白糖15克  

    【制作】將茄子洗凈后切塊，生姜、大蒜洗凈后切末；將香油倒入鍋中燒熱，倒入姜末、蒜末爆香；再加入茄子煸炒，煸干后加入白糖、醬油和醋煸炒均勻；熟透后加入麻醬，拌勻后即可出鍋。

    【功效】消腫化瘀、活血止痛、利尿抗癌。

    【適用范圍】適宜口舌生瘡、皮膚潰瘍、熱毒瘡癰等癥。亦可用于直腸癌、高血壓病、動脈硬化癥、冠心病等癥的預防和病后調理。

    【分析】本方以茄子為主菜，茄子含有維生素、膳食纖維、皂甙、鉀、鈣、錳、鋅、硒等營養成分，具有強化心血管系統、減少心肌耗氧量、穩定血壓、改善脂質代謝、降低膽固醇和血液黏度、減少皮下出血、加強血管彈性、抵制動脈收縮、抗動脈粥樣硬化等作用，因而非常適合冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等患者食用。