芥菜燒豆腐皮

    【組成】芥菜500克     豆腐皮100克     食鹽1克      味精1克      植物油20毫升  

 清水100毫升 

    【制作】將芥菜清洗干凈，切成寸斷；將豆腐皮洗凈，切成條狀。起鍋，倒入植物油，待油燒至七成熟時，將芥菜和豆腐皮一同倒入鍋中，加入清水和食鹽，用大火燒約3~5分鐘。待芥菜熟透后，調入味精，翻炒均勻，即可出鍋。

    【功效】生津潤肺、健胃消食、理氣化痰。

    【適用范圍】適宜食欲不振、食積不化、咳嗽多痰、小便不利、氣短乏力等癥。

    【分析】芥菜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B族、維生素C、鈣、鐵磷的營養成分；其性溫，具有溫中解表、利水利尿、宜肺化痰等功效。方中合用豆腐皮，則能夠起到清熱瀉火、生津潤燥、健脾益氣的作用。二者合用使得本方具有一定的清熱瀉火效果。

    胡蘿卜炒肉絲

    【組成】胡蘿卜200克    豬瘦肉100克     蔥花2克     植物油20毫升     食鹽1克

味精1克

    【制作】將去皮的胡蘿卜和豬肉分別洗凈，切絲備用。起鍋，倒入植物油，待油燒熱至六成熟時，下入蔥絲爆香，隨即下入肉絲反復煸炒。帶肉絲顏色變白后，下入胡蘿卜絲，加入食鹽，用大火翻炒至胡蘿卜、豬肉熟透后，調入味精，翻炒均勻，即可出鍋。

    【功效】滋陰補氣、健胃消食。

    【適用范圍】適宜食欲不振、胸悶、氣短、體虛等癥。亦可用于冠心病的病后調理。

    【分析】豬肉的補虛作用較強，具有滋陰熱燥、補腎養血等功效。胡蘿卜不僅富含多種維生素和微量元素，且具有清熱解毒、潤腸通便等功效；同時，胡蘿卜所含有的山奈酚等物質能夠起到擴張狀動脈、增加冠狀動脈血流量的作用，因而非常適宜冠心病食用。