孛薺炒豬心

    【組成】豬心250克   鮮孛薺100克   韭黃10克   雞湯30毫升  料酒5毫升   醬酒5毫升  水淀粉6毫升   米醋4毫升   香油5毫升   鹽2克   味精2克   白糖6克   蔥花5克   姜末2克

    【制作】孛薺去皮洗凈，切成片狀；韭黃清洗干凈，切段；豬心切成片狀，清洗干凈后，放入一只空碗中，加入料酒、鹽、味精和淀粉，攪拌均勻后腌制半個小時；同時將丹參放入鍋中煎取汁液約20毫升；另取一只空碗，加料酒、鹽、水淀粉、香油、味精、雞湯和丹參汁，勾兌在一起備用；鍋中放入油加熱，用蔥末熗鍋，放入豬心、孛薺和韭黃，煸炒熟透后，加入勾兌好的汁，最后淋入米醋即可出鍋。

    【功效】補血養心、安神健腦。

    【適應癥】適宜神經衰弱、失眠多夢。

    【用法】佐餐食用。

    【分析】孛薺性寒味甘,味道清香，口感酸脆。經常食用能夠潤肺止咳、清熱化痰。豬心性平味甘，經常食用能夠增強心肌收縮力，能夠起到養心安神的作用。經常食用對緩解失眠多夢、神經衰弱等癥有明顯的功效。

    天麻炒魚片

    【組成】天麻10克  青魚肉200克  雞蛋清1個  黑木耳5克   雞湯30毫升  食鹽2克  料酒5毫升  蔥花5克  姜末5克  淀粉5克   香油5毫升  食用油30克 

    【制作】黑木耳泡發后，洗凈撕成小塊；天麻放進水中浸泡3小時后，洗凈瀝干水分，放進蒸鍋中蒸半小時，然后切成片狀；青魚肉洗凈后，片成薄片，放進碗中，加入料酒、食鹽味精、蛋清、淀粉攪拌均勻抓成糊狀；鍋中放入食用油，油五成熟時，放入魚片化熟后撈出，再放入蔥花和姜末爆出香味，加黑木耳略加煸炒，然后倒入雞湯、料酒和鹽，最后放入魚片、天麻，炒熟后淋上香油即可。

    【功效】平肝清火、安神補腦。

    【適應癥】適宜神經衰弱。

    【用法】佐餐食用。

    【分析】青魚肉質鮮嫩，營養豐富，青魚肉中富含蛋白質、脂肪、磷鈣等營養成分，經常食用能夠補虛養胃，對氣虛乏力等癥有一定的功效。天麻性平味甘，歸入肝經能夠平肝潛陽，對于肝病引起的頭暈目眩等癥狀有明顯的療效。