近二百多年間，古徽州績溪縣人，就在全國十四個省市開辦了六百三十一家徽菜館，從廚者逾萬人。新中國成立初，伏嶺下村一村五百來戶，就有四百多人從事徽菜飲業。因此，徽菜被列為全國八大菜系之一，績溪縣也當之無愧地被中國烹飪協會授予“中國徽菜之鄉”、“中國徽廚之鄉”的稱號。徽菜既是績溪歷代人民為追求生活質量的智慧的結晶，也是一代代績溪廚師再創新的成果，幾乎每一道徽菜菜品都有一段不平凡，甚至帶有傳奇色彩的產生過程。這里，僅選錄 19 則故事，以饗讀者。