冬  瓜  魚(yú)

    胡宗憲受命擔(dān)起抗倭大任后，連連打勝仗。有一次，在寧波，擊斃倭寇 700 多人。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)親慶賀這場(chǎng)勝利，送來(lái)了大批慰勞品，其中最多的是冬瓜和魚(yú)。吃飯時(shí)，宗憲見(jiàn)將士們都只爭(zhēng)著吃紅燒魚(yú)，紅燒冬瓜卻無(wú)人下筷，心想：沿海老百姓長(zhǎng)期受倭寇燒殺搶掠，捕撈這些魚(yú)，種出這么些冬瓜，真不容易，自家舍不得吃，全勞了軍。而今，將士們光吃魚(yú)，哪有那么多魚(yú)吃？倒掉這么多冬瓜，不只是一種浪費(fèi)，也對(duì)不起老百姓們的一片心意！于是，他讓中軍傳令各營(yíng)的伙頭長(zhǎng)找來(lái)，對(duì)他們說(shuō)：“你們的職責(zé)就是既要讓將士們吃得痛快，又不能浪費(fèi)。今日，我教你們做一種新鮮菜。你們都認(rèn)真看仔細(xì)了。”說(shuō)畢，將一條已處理干凈的魚(yú)切成塊，在一只燒熱了的鍋里挑入半勺化油，油熱后，將魚(yú)塊放入鍋內(nèi)，撒上鹽，快速翻炒了一會(huì)，即倒入大半鍋水，蓋上鍋蓋，猛火煮開(kāi)，一會(huì)兒，將冬瓜塊放入鍋內(nèi)，倒入一兩紹興酒，投入幾片老姜、幾瓣大蒜、幾粒角茴，上面鋪上十幾片火腿，重新蓋上鍋蓋，撤去灶內(nèi)大部分木柴，僅留下一點(diǎn)小火。

冬瓜魚(yú)