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一品鍋 作者： 文章來源：績溪民間故事 點擊數(shù)： 10234 更新時間：2017/10/24 16:07:20
一品鍋（之一）
乾隆皇帝下江南，途經(jīng)上莊已過午飯時間。他覺得餓得慌，讓隨從在村莊里找吃的，找來找去，好不容易找到一家還有一些飯菜，但已冰涼。隨從覺得很為難，可饑餓難忍的乾隆即刻“傳旨”：就到這一家用餐。好心的村民把幾盤涼菜倒在一個鍋內(nèi)，加熱后端到桌子上請客人吃。真是饑不擇食，乾隆吃得很香，邊吃邊說：好吃，真好吃。這一鍋菜比幾大盤好，稱得上是一品。乾隆離開上莊后，村民才知曉剛才吃飯的是乾隆皇帝，又驚又喜，覺得愧對了皇上。消息傳出后，上莊人統(tǒng)統(tǒng)仿效那一品鍋，久而久之，這一品鍋便傳承了下來。 傳說畢竟是傳說。所謂“一品鍋”就是將雞、豬肉、豆腐肉包、雞蛋餃、冬筍、野味等不同口味的菜，分層放在一個鍋內(nèi)燉，燉的時間越長味超醇。普通的有五六層，豪華的則有十二層之多。如此說來，胡適結(jié)婚的那一天，“一品鍋”當(dāng)然大派用場，擔(dān)任喜宴的正“主角”。難怪胡適在寓居美國時，也常常以一品鍋來款待不同膚色的賓客。一品鍋還真漂洋過海，在異國他鄉(xiāng)“安家落戶”了呢！ 一品鍋（之二）
胡適之 徽菜中有兩樣是胡適先生最愛吃的：嶺北一品鍋和績溪撻粿。一次胡適先生招待績溪女婿梁實秋，就吃這一品鍋，他這樣描述：“一只大鐵鍋，口徑差不多有二尺，熱騰騰地端上桌，里面還滾沸，一層雞，一層鴨，一層油豆腐，點綴著一些蛋皮餃，最底下是蘿卜、青菜。味道極好。”胡適晚年留居紐約，逢年過節(jié)，常用“一品鍋”招待他的恩師杜威先生和朋友。隨著胡適的聲名遠(yuǎn)揚，“一品鍋”名聲日隆，“胡適一品鍋”也由此而得名。 |
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