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腌 燉 鮮 作者： 文章來源：績溪民間故事 點擊數： 10349 更新時間：2017/11/10 10:12:22
腌 燉 鮮
一天，杭州都督左宗棠登門造訪。胡雪巖計上心來，將家鄉的“腌燉鮮”作了一些改良，將原來用的臘肉改用火腿腳，加上從績溪老家運來的白殼苗（春筍）切成塊，放入鍋中用旺火燉，一個時辰后，鍋中發出誘人的香味，直吃得左宗棠耳熱心跳。不久，左宗棠到了上海，此菜便被傳到了上海，有人問左此為何菜？滿口湖南音的左宗棠應答“腌燉鮮”，哪知聽者聽走了耳，將“燉”字誤聽為“篤”字，從此，“腌篤鮮”便成為上海坊間名菜，而它與徽菜的來龍去脈卻鮮為人知了。 |
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