1.食物的屬性

（1） 寒涼。性寒涼的食物通常具有清補(bǔ)之效，能夠起到清熱、去火、排毒的作用，還能夠減緩人體新陳代謝的速度、增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)于一些慢性炎癥亦有一定的緩解和治療效果。如冬瓜、黃瓜、兔肉、鴨肉、西瓜、梨、綠豆、小麥等都屬于性寒涼的食物。

（2） 溫?zé)帷Ｐ詼責(zé)岬氖澄锿ǔ＞哂袦匮a(bǔ)之效，能夠起到補(bǔ)虛養(yǎng)血、強(qiáng)健身體、祛寒除濕的作用。如蔥、姜、蒜、狗肉、雞肉、羊肉、龍眼、荔枝等屬于性溫?zé)岬氖澄铩?

（3） 平性。性平的食物通常具有平補(bǔ)之效，可起到維持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)、健脾養(yǎng)胃、理氣安神等調(diào)理體質(zhì)的作用。如西紅柿、蘑菇、大豆、鯉魚、牛奶、蘋果、山藥等都屬于平性食物。

2.食物的五味

（1）酸。酸味食物一般具有收斂、固澀之效，但過量食用可導(dǎo)致痙攣發(fā)生，如狗肉、驢肉、醋、馬齒莧、西紅柿等。

（2）甘。甘味食物一般具有和中、補(bǔ)益之效，但過量食用可導(dǎo)致氣滯、血糖升高，如糯米、豬肉、牛肉、蜂蜜、蘋果、紅糖、白糖等。

（3）苦。苦味食物通常具有燥濕、導(dǎo)滯之效，但過量食用會(huì)積熱上火，如茴香、花椒、蔥、姜、蒜、白蘿卜、辣椒、韭菜等。

（4）辛．辛味食物能夠起到活血、理氣的作用，但過量食用會(huì)積熱上火，如茴香、花椒、蔥、姜、蒜、白蘿卜、辣椒、韭菜等。

（5）咸。咸味食物具有一定軟堅(jiān)散結(jié)的功效，過量食用則會(huì)導(dǎo)致血行不暢，如豬心、豬腰、淡菜、紫菜、海帶等都屬于咸味食物。