中國烹飪大師張光順到安徽徽廚技師學院示范教學

    4月23日上午，中國烹飪大師張光順為安徽徽廚技師學院示17級烹飪班學生進行了示范教學，這次教學活動，是按照校教導處、“省級名師工作坊”統一安排，以4月16日召開的“烹飪專業客座教授教學研討會”制定的方案進行的一次示范教學課。

    示范課上，張光順大師演示了經典徽菜“一品鍋”、“一品鍋（各客）”,創新徽菜“歙味筍絲”、“清蒸臭鱖魚”、“清蒸臭鱖魚（各客）”等菜肴的制作工藝，對這些菜肴的設計理念、制作流程、技術關鍵、質量特點等進行了詳盡的講解，同時，對徽菜的發展現狀、職業素養的培養也進行了專門的介紹，張大師特別強調，作為一個徽菜工作者，不僅要掌握徽菜的基本知識，還有對徽菜文化、徽菜創新、徽菜傳承、徽菜的綠色、養生理念等內容都要有了解和掌握。

    根據學校的總體計劃，這類教學活動不僅會繼續進行，而且要逐步實現常態化。最終實現不斷提升該校烹飪專業品牌建設的目標。（許啟東）