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績溪村落的綠色水口之徽廚之鄉伏嶺下 作者: 程尚遠 文章來源:績溪視窗 點擊數: 10567 更新時間:2021/4/9 19:08:43
績溪村落的綠色水口之徽廚之鄉伏嶺下 程尚遠
績溪第一大村伏嶺下,又名“紋川”。清乾隆間,文士邵振翔《紋川記》云:“華陽嶺南為登源,地多名勝。內有紋川,處‘獅象’‘龜鶴’之上游,關鎖縝密,兩峰并峙,橋以跨之,名曰‘石紋橋’,亭翼其上。
橋下多石痕,參差怪狀,如交劍,如象齒,如鰲頭,痕之深淺不同,長短不一。會天高日晶,潦清水凈,穿石梳流,水之漱石如漱齒;然值云蒸雨集,溪水奔騰,灘激洶涌,分合之勢,龍行耶!蛇爬耶!難以象狀。此文人雅士會心深遠,不曰‘石痕’,而曰‘石紋’。其命名洵雅不俚矣!歷橋西,西上數百步,外峻中夷,有良田數千畝,水如襟帶,山多屈伏,村居嶺下,煙云縹渺。所謂‘紋川’邵氏者,是而伏嶺下之得名亦即在此……。”他以清麗凝煉的文筆,形象地描繪了伏嶺下的村居環境、村落水口和村名的由來。
伏嶺下村位于伏嶺山脈之下,登源河上游,祝三干(地名)伏嶺盆地西側。東望大鄣山之雄;南眺七姑山之秀;北聳成功山為屏,還有真人石(俗稱人面石)得真人賜福,鳳凰墩引鳳凰來儀;西以塘降灣嶺(木嶺降)為村之來龍。其龍脈源自三天子鄣山,東出社母娘娘尖、成功山,折向西南起攀桂尖,迤邐起伏如蒼龍,至塘降灣嶺延出一派山崗,止于村西。西坑塢和伏嶺灣兩條山坑分列村的左右。伏嶺之陽有“石鏡”,瑩徹清輝;有“石眠床”,乃仙人憩息之地;還有半月屏、荷花形、鳳形、虎形等勝跡。從兩山坑中流出的兩條小溪左右夾流,環抱村居,向東注入登源河,形成“綠水繞村襟作帶,青山環拱翠為屏”的天然秀麗景觀。
村的東北緊靠竹山(祝三)大田畈,阡陌相連,良田數千畝,俗有“三千三百一,不算四邊脊”之諺(“四邊脊”是指竹山四邊山脊下的坡地和山塢里的梯田不計其內)。平疇一片,視野曠闊,令人胸襟開朗。
溝通旌德、績溪,向東經“江南第一關”、逍遙巖棧道通往浙江杭州的徽商古道,越過伏嶺進入村來,與縱貫縣境東部的東源大道在村中交會。伏嶺下成為績溪東隅的交通樞紐。 邵氏先祖從建村之始,按照“風水”理念,十分重視優化村居環境,營造村莊水口。登源河向南流出村外,東西兩山遙遙相望:東為出自鄣山雞鳴尖的長嶺崗綿延而來,止于新橋村后;大雄尖巍然立于河西。兩山交接的河谷中,裸露著斑斑的花崗巖河床,長年河水沖涮,石紋累累。
一座5孔石拱橋架于河上,連接兩山,名“石紋橋”,全長58米,高7米,“元至元間,里人邵再琦倡建。永樂間,邵文愈復建,后圯。乾隆間,邵邦鞏倡建”(乾隆《績溪縣志》)。橋中央建有磚木結構橋亭,內設神龕,供“五猖”神像,橋是水口的中心建筑。橋上游河岸,東有“上水龜石”,西有“石印”,為水口鎮物。石紋橋東首有廣濟廟,附設茶亭為行旅供應茶水。東源大道經過新橋村拐灣向西,越橋而過。橋西大雄尖麓有嶺路向西南攀升,拾級而上,走過曲折清幽的林間磴道,登上山間坳地,群峰懷抱,林木濃蔭,一庵廟隱于叢林中,名永福庵,俗稱“四姑庵”,內供觀音菩薩等佛像。相傳建庵之初,從青陽九華山請來四位尼姑設壇講經,那四尼姑愛上此處清麗的山景,不愿再回九華,留庵主持,故有“四姑庵”之名。庵旁有山泉聚積成池,池水清冽甘甜異于他處,人稱“觀音圣水”。引來遠近善男信女燒香敬佛,頂禮膜拜,香火盛極一時。
過石紋橋沿大路北上,有石牌坊二座豎于道旁,為清代褒揚邵氏兩節婦而建。前行,過丁家山嶺,社廟、關帝廟、真武廟、土地祠等神廟連成一片。廟宇群前面田畈中有空曠的大坦(廣場),占地五六畝,中設祭壇,俗名“祭旗壇”,是農歷閏年舉辦龍舟會(善會)和其他廟會活動的場所。六十年代末擴建為伏嶺中學校址。村的東面田畈中,從村北小溪邊至登源河畔羅坑橋頭,有一條土石壩——沙壩綿延里許,壩上樹木扶疏,掩映著村居。從四姑庵、水口山、丁家山、后山磡、來龍山一直延到西坑塢的山場上都是郁郁蔥蔥的樹林,古松、香楓、雜羅(橡樹)、石菩(青鋼櫟)樹等直刺云天,營造成一個綠色的水口園林。
紋川乃“鄣山毓秀,紋水鐘靈”的勝地,歷史上孕育了一代代名士奇才。談起伏嶺下的文風,村人都會津津樂道《紋川記》作者邵振翔的故事。嘉慶《績溪縣志•學林》載:“邵振翔字庶先,紋川人,郡庠生,學識甚富,為文必極要理,為學使孫嘉淦(注)賞識。以親歿不逮祿養,絕意仕途,講學授徒,批詮‘四子書’一部。”原來這位博學多才的邵振翔卻是書僮出身,至今還流傳著“西門嶺派書僮后代”的軼聞:清康熙年間,紋川秀才邵某執教于江西某書院,一日逛街,偶見一年約十歲、衣衫襤褸但眉清目秀的孩童沿街求乞。問起他的身世,孩童垂淚相告,家中不幸罹受火災,父母雙雙遇難,成了無家可歸的孤兒。問他姓名,隨手寫了一個“邵”字。邵先生十分詫異,原來他是同宗之后,遭此不幸,頓生同情之心,遂將他帶回住處,留作書僮,閑暇教他讀書識字。小書僮生性穎悟,讀書過目不忘,甚得先生喜愛。后來將他帶回紋川。恰有族中先生邵如松老來無后,經推介,書僮繼與如松為嗣,取名振翔。振翔勤奮好學,文思敏捷,學識淵博,考中郡庠生。他對繼父母十分孝敬,雙親去世,守孝居家,無意爭取功名,以課館講學、著書寫作為樂事。后遷家于村西南西門嶺建宅繁衍,后裔稱“西門嶺派”。振翔是書僮出身,故有“西門嶺派書僮后代”之說。西門嶺派文人學士輩出,有“書香門第”的雅稱。
振翔孫“邵老四”的傳奇故事可說婦孺皆知。“邵老四”即邵棠,又名綺園,排行老四,綽號“邵老四”。自幼聰敏穎悟,博覽群書,能言善辯,為人行俠仗義,灑脫不羈,曾任“奎文閣”典籍,因憤世疾俗辭官歸里。處鄉黨間與鄰為善,剛直不阿,擅于訴訟辭文,能為民伸冤排難,在績溪至杭州一帶口碑載道,稱為俠義訟師。有《徽志正誤》、《徽志補遺》、《大鄣山辯》、《黃廬紀游》、《聞見晚錄》等書傳世。 紋川還有譽為徽州才女的邵振華,是清代唯一可考的通俗小說家,著有《俠義佳人》40回。近代名人學者更層出不窮,邵增虎、邵灶友兩兄弟同為我國著名畫家,在全國、全軍美術界有很高聲譽,其精品佳作多次在國內外展出,為收藏家收藏。全村獲得高級職稱的科技骨干、文化精英達數十人。 伏嶺下素有“文化村”的美譽。清末至民國初年,徽商振興,更促進了文化事業的興旺。很早以前,每年正月十五到十八日,村里要舉辦“舞huei”活動(俗稱跳獅)。最初是以彩布制作一具類似雄獅模樣的“huei”,在祠堂和大廟前跳舞,用以鎮妖護村。到清道光間,增加了徽劇節目在舞臺上演出。旅外徽館業發展后,返回鄉里的“出門客”引來上海等地的京劇,使“舞huei”單項跳獅活動的內容和形式都豐富起來。村里上、中、下三門分別成立童子劇團,旅外商人捐資購買行頭,村北和尚寺前建起戲臺,由村中30歲的青年人“值年”,組織“舞huei”演出,正月半開始,連演4夜,轟動登源一帶。這一活動沿襲了200多年,經久不衰,既豐富了村民的文化娛樂生活,也使伏嶺村的聲名遠播。 伏嶺人善于經商,尤以經營徽菜館業著稱。從清同治年間村民邵培余在蘇州以“干巴面店”擴展為第一家徽面館——添和樓開始,光緒二十三年邵修三等打入上海灘,開設第一家上海徽面館——聚賢樓,民國初年先后在上海開徽面館十幾家。二十年代初是伏嶺村旅滬徽館業的鼎盛時期,共計開辦徽面、徽菜館90多家。有的徽菜廚師還到東南亞創業,故有“一根面棍打到蘇門答拉”的趣話。抗日戰爭爆發后,徽菜館西遷武漢。武漢失守,以邵天民為首帶領一班人撤退南下,在長沙、衡陽、柳州、桂林、金城江、獨山、貴陽、昆明和重慶等地,獨資或協辦徽館20多家,足跡遍及西南五省并遠至滇緬邊境。抗戰以前,浙江的杭嘉湖地區也有不少伏嶺人開的徽菜館。改革開放后,村人邵名瑯最先于1985年在南京開設徽菜館。此后,伏嶺下人在南京、鎮江、北京等城市新開徽館不計其數。歷三個朝代,伏嶺人在全國11個省市經營徽菜館達120多家。解放以前,以全村500戶人家統計,便有4戶開過一爿徽館,似乎90%以上人家都有過廚師或其他徽館從業人員。其中涌現出一批徽館巨擘、徽廚名師。伏嶺下村被譽為“徽廚之鄉”。
【注】孫嘉淦(1683—1753)山西興縣人,字錫公,康熙進士,雍正間歷任學政兼吏部侍郎,后任直隸總督,累官至吏部尚書協辦大學士。治理學,著有《詩經補注》。
附記:伏嶺村退休干部邵盛海,80高齡,悉心研究村史,搜集大量史料。2006年冬,筆者登門采訪,承蒙提供珍貴史料,謹以致謝!
圖為作者近照
作者簡介:程尚遠,1927年生,績溪縣伏嶺鎮西川村人。1949年5月參加人民解放軍,任安徽軍區政治部宣傳干事、文教助理員等職,曾被聘為軍區《鐵軍報》特約通訊員。轉業后從事中學教育工作。80年代離休,應聘參與修志工作,擔任《績溪縣交通志》《績溪縣公路志》主筆,《績溪縣志》“交通”章編篡。鐘情于徽州鄉土文化的收集、整理工作,著有《梁安擷趣》《績溪村落的綠色水口》《績溪亭閣文化》《徽杭古道傳奇》等書。
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