——徽菜論壇之二

作者：邵之惠

    安徽省宣城市績溪縣高山村的生態養植園位在長安鎮，正名稱”天路山生態休閑農莊”，以生產白菊花著名。因這里山勢高峻而冠名高山。難怪居此而放眼四野，大有一覽眾山小的感覺。農莊的廣場廣約十余畝，地帶開闊，場周栽有臘梅、春梅等樹，雖然正在含苞待放中，但卻可聞到淡淡的幽香；一棵高大的千年古櫧樹昂然挺立，枝繁葉茂，見證著高山的過往變遷。筆者應經理人陳承兵之約，為他寫了幾付二米四的大春聯，由于環境激發我的靈感，即興創作的幾付聯句中，皆嵌名長安與高山。在書寫時，不僅聞到墨香，還聞到不時飄來的一陣陣濃烈的肉香，看情形，這“豬撒禍”快做好了。

    午餐十分豐盛，四鍋四菜，鍋有鮮肉一品鍋、豬血鍋、豬肚鍋和胖頭豆腐鍋，另有炒豬肝、炒花生米、蕃茄炒蛋及炒青菜等，楊梅酒佐餐，同行友人個個喝得神采飛揚！因是土豬肉所烹制，這“豬撒禍”味道果然不同凡響。湯菜相間的火鍋，在這四九天氣，吃得渾身熱烘烘的，舒服極了。

    我不知這頓“豬撒禍”在嶺北一帶是否具有代表性？其實我縣有關方面大可把鄉村”豬撒禍”經改良優化組合形成標準化，冬令間可在績溪各大餐館酒樓推出這一特色宴席，也許會受歡迎！不知親們以為然否？