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績溪撻馃 作者： 江來國 文章來源：績溪視窗 點(diǎn)擊數(shù)： 9498 更新時(shí)間：2022/2/17 9:21:40
江來國 攝 績溪撻馃，也寫作“拓馃”，是績溪當(dāng)?shù)孛耖g的一種普通面食，也被戲稱為：中國的比薩餅。和面搟皮，包裹餡料，拓成圓形，置鍋中烙熟即成。入口芳香、硬軟適中，獨(dú)具地方特色。風(fēng)味撻馃因餡料的不同而各具其味，干菜、鮮菜均可作餡料包入其中，常見的有香椿、蘿卜絲、豇豆、腌菜筍等。撻馃現(xiàn)在不再做為主食，而是作為績溪的一種小吃、早點(diǎn)，在績溪縣城隨處可見到經(jīng)營此類小點(diǎn)的餐館店。績溪的撻馃制作比賽，促進(jìn)了這一普通面食制作的創(chuàng)新和發(fā)展。 |
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