10月26日，績溪縣市場監管局組織有關專家對《績溪徽菜 胡適一品鍋》等20項績溪徽菜團體標準進行了審定，11月11日，績溪徽菜團體標準成功批準發布。這是全國首批徽菜團體標準，為績溪徽菜產業高質量發展提供有力支撐。

    該系列標準由績溪縣市場監管局提出，安徽省質量品牌促進會與績溪縣酒店餐飲烹飪協會歸口，并得到省局標準化處和市局的精心指導。標準共納入胡適一品鍋、清蒸臭鱖魚、板橋肚絲湯、羊排臭鱖魚等15個績溪徽菜及水餡包、撻馃、績溪點心等5個績溪小吃。

    此次標準研制工作堅持目標導向、問題導向、確保質量、突出特色。起草小組由數十位來自高等院校、科研院所、食品生產企業、餐飲企業及從事徽菜研究、烹飪制作、生產經營、餐飲管理、標準化管理等領域的專家學者組成。起草小組多次到績溪食品生產企業、餐飲企業，對績溪徽菜的原料、制作、工藝等內容開展實地調研，同時，多次召開座談會，圍繞標準的范圍、規范性引用文件、術語定義、原輔材料及要求、制作工藝等，進一步征求各方意見，確保標準制定的科學性及合理性。

    此次標準制定是績溪縣委、縣政府堅持“生態立縣、工業強縣、文化興縣、創新活縣”發展戰略，加快文旅融合發展的具體舉措，是傳承創新發展績溪徽菜、加強績溪徽菜品牌建設、切實增強績溪徽菜“軟實力”和“傳播力”的“關鍵一招”。未來，績溪縣市場監管局將繼續以標準化建設為抓手，不斷推動績溪徽菜產業高質量發展。【來源：績溪縣市場監管局】