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安徽績溪:徽菜大師軍營傳廚藝

作者: 高道全 江來國 文章來源:績溪視窗 點(diǎn)擊數(shù): 9251 更新時間:2023/12/21 10:18:56

    2023年深冬的一個上午,在解放軍駐江西某部,由安徽省宣城市績溪縣委、縣政府,宣城市退役軍人事務(wù)局組織的“徽菜美食進(jìn)軍營 名師獻(xiàn)藝育人才”廚藝實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場,徽菜大師揭開溫火煨熟了的“徽州一品鍋”鍋蓋,濃郁的肉香,伴著升騰的熱氣撲鼻而來。只見鍋內(nèi)肉圓、塊肉、豆腐包、雞塊、分層碼疊,層層美食整齊清晰,最上層的半月型蛋皮餃如花瓣有序排列,紅椒、蒜葉碎泥點(diǎn)綴格外耀眼,凸顯藝術(shù)精品。戰(zhàn)士們下筷品嘗,肉類油而不膩,墊底菜是新鮮的蘿卜,膩而不油,味道極其鮮美。陳戰(zhàn)士激動地說:“以后野營拉練,一個班用上一鍋‘徽州一品鍋’,那是棒極了”!


    績溪是一片紅色的土地,有著擁軍優(yōu)屬、擁政愛民的光榮傳統(tǒng),曾奪得全國雙擁模范縣殊榮并連續(xù)五屆榮獲全省雙擁模范縣榮譽(yù)稱號,同時績溪又是中國徽菜之鄉(xiāng)、中國徽廚之鄉(xiāng)。為積極推進(jìn)雙擁共建創(chuàng)新發(fā)展,提升部隊(duì)炊事班烹飪技藝,績溪縣委、縣政府與部隊(duì)簽訂“雙擁共建”協(xié)議。績溪縣退役軍人事務(wù)局積極與部隊(duì)聯(lián)系、與安徽徽廚技師學(xué)院、績溪縣酒店餐飲烹飪協(xié)會協(xié)調(diào),選派烹飪理論教授和中國徽菜大師、高級烹飪師、徽菜省市縣級非遺傳承人,組成教學(xué)團(tuán)隊(duì),并與部隊(duì)簽訂了培訓(xùn)協(xié)議。江西駐軍某部高度重視,12月1日舉行了開班儀式。教學(xué)雙方都提出了要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,在駐點(diǎn)教學(xué)過程中,徽菜大師們把對國防的情和愛傾注到烹飪理論與實(shí)操;從徽菜食材辨別挑選,到經(jīng)典徽菜、大鍋菜、創(chuàng)新菜、徽式面點(diǎn)制作,為期30天的徽廚傳藝全過程。該部隊(duì)近200名炊事班戰(zhàn)士在分批參訓(xùn)中,勤奮好學(xué),虛心請教,主動與徽廚大師們交流“徽菜重油重火功”、注重“色、香、味”俱全等學(xué)習(xí)心得,徽菜廚藝日益見長。師徒情深,實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場洋溢著濃濃的軍民魚水情。不少戰(zhàn)士還和家人報(bào)告了在部隊(duì)學(xué)習(xí)徽菜技藝的喜訊,博得了家人們的贊賞,夸贊部隊(duì)不虧是一個大學(xué)校。
    績溪縣退役軍人事務(wù)局負(fù)責(zé)人在接受采訪時表示:開展“徽菜美食進(jìn)軍營 名師獻(xiàn)藝育人才”廚藝實(shí)訓(xùn)活動,是新時代雙擁工作的新舉措,不僅助力部隊(duì)官兵飲食保障質(zhì)量的提升,而且學(xué)員經(jīng)考核合格后,由安徽省徽廚技師學(xué)院頒發(fā)職業(yè)資格證書,讓掌握了一技之長的戰(zhàn)士們,退役后就業(yè)創(chuàng)業(yè)有了更廣闊的門路。(高道全 江來國)
 

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